El Cul Del Món
Restaurant
Cuina catalana de mercat amb tocs marroquins. Producte ecològic, de temporada i de proximitat
Carta
PRIMERS PLATS
Assortiment d’amanides marroquines: pastanaga, albergínia, hummus i tabulé 12,90
Verdures ecològiques cuites a baixa temperatura, amb romesco 14,50
Amanida de verat curat a l’estil “gravlax” amb taronja, tomata i fonoll marinat 14,20
Tartar de tomata, olives i burrata 14,90
Albergínia a la flama amb mató, sardina fumada i festucs 13,90
Anxoves amb piparres, olivada i torradetes de pa d’algues 14,00
Tartar de vedella Angus madurada, amb moll de l’os a la brasa 19,90
Assortiment de formatges catalans amb variat de confitures 19,90
Espatlla ibèrica 100% de gla (Pedroches) 100g amb coca de pa amb tomata 21,00
Tartar de salmó d’Alaska i alvocat amb gingebre, coriandre, llima i ceba tendra 17,90
Cargols saltats amb sal i pebre acompanyats d’allioli d’alls escalivats i tomata picant 14,50
Sempre que podem les verdures que fem servir
són de cultiu ecològic i de proximitat.
SEGONS PLATS
Mitja espatlla de xai cuita a baixa temperatura amb oli d’espècies 22,90
Tagín de xai amb verdures, prunes i ametlles torrades 18,20
Arròs del mes ( consulteu pissarra )
Cuscús de pollastre amb verdures i ceba confitada 15,50
Canelons de pollastre de pagès amb pinyons i orellanes, beixamel de ceps i encenalls de formatge 14,00
Costelles de xai a la brasa (pals i mitjana) 18,00
Entrecot de vedella de Girona ( llom alt ) 500g, a la brasa 21,00
Llom de bacallà amb mongetes del ganxet i espinacs 18,90
Filet de vedella amb parmentier, mini verduretes i reducció de salsa “demi-glace” 24,00
Pota de pop cuita al buit i a baixa temperatura, a la brasa, amb verduretes 19,90
Tataki de tonyina bluefin salvatge amb guacamole 18,90
Panet de massa mare 1,50
Coca de pa amb tomata 3,50
IVA INCLÒS
POSTRES
Escuma de pinya colada amb sorbet de fruites de la passió 6,90
Coulant de xocolata amb gelat de vainilla 7,20
Pastís de formatge fresc amb gerds 6,90
Recuit de drap amb mel i nous garrapinyades 5,90
Textures de xocolata amb fruits vermells 7,20
Postres de músic amb moscatell 6,10
Flam casolà d’ametlla amb sorbet de poma al forn 5,90
Bescuit glacé amb xocolata calenta 6,50
Mousse de xocolata negra amb praliné 6,50
Assortiment de sorbets casolans 7,20
Pastís de mango i xocolata amb base de coco 6,90
LES NOSTRES INFUSIONS
Te verd amb menta 3.50
Te verd amb maria lluïsa 3.70
Te verd amb menta i pinyons 3.90
Te verd amb menta i espècies 3.90
Barreja d’espècies i menta (sense te) 3.90
IVA INCLÒS
PRIMEROS PLATOS
Surtido de ensaladas marroquíes :
zanahoria, berenjena, hummus y tabulé 12,90
Verduras ecológicas cocidas a baja temperatura, con romesco 14,50
Ensalada de caballa curado al estilo “gravlax”,con
naranja, tomate y hinojo marinado 14,20
Tartar de tomate, aceitunas y burrata 14,90
Berenjena a la brasa con queso mató, sardina ahumada i pistachos 13,90
Anchoas con piparras, olivada y tostadas de pan de algas 14,00
Tartar de ternera Angus madurada, con médula ósea a la brasa 19,90
Surtido de quesos catalanes con variado de confituras 19,90
Espalda ibérica 100% de bellota (Pedroches) 100g y coca de pan con tomate 21,00
Tartar de salmón de Alaska y aguacate, con jengibre,
cilantro, lima y cebolla tierna 17,90
Caracoles salteados con sal y pimienta,
acompañados de salsa allioli confitado y tomate picante 14,50
Siempre que podemos las verduras que utilizamos
son de cultivo ecológico y de proximidad
SEGUNDOS PLATOS
Media espalda de cordero cocida a baja
temperatura con aceite de especias 22,90
Tajín de cordero con verduras, ciruelas
y almendras tostadas 18,20
Arroz del mes ( consultar pizarra )
Cuscús de pollo con verduras y cebolla confitada 15,50
Canelones de pollo de corral, con piñones y orejones,
bechamel de setas y virutas de queso 14,00
Costillas de cordero a la brasa (palos y mediana) 18,00
Entrecot de ternera de Girona (lomo alto) 500g a la brasa 21,00
Lomo de bacalao con alubias ( mongetes del ganxet ) y espinacas 18.90
Solomillo de ternera con parmentier, mini verduritas y
reducción de salsa “demi-glacé” 24,00
Pata de pulpo cocinado al vacio a baja temperatura, a la brasa con verduritas 19,90
Tataki de atún bleufin salvaje con guacamole 18,90
Panecillo de masa madre 1,50
Coca de pan con tomate 3,50
IVA INCLUIDO
POSTRES
Espuma de piña colada con
sorbete de fruta de la pasión 6,90
Coulant de chocolate con helado de vainilla 7,20
Pastel de queso fresco con frambuesa 6,90
Requesón con miel y nueces garrapiñadas 5,90
Texturas de chocolate con frutos rojos 7,20
Frutos secos con copita de moscatell 6,10
Flan casero de almendra
con sorbete de manzana al horno 5,90
Mousse de chocolate negro con praliné 6,50
Bescuit glacé con chocolate caliente 6,50
Tiramisú 6,50
Surtido de sorbetes caseros 7,20
Pastel de mango y chocolate con base de coco 6,90
NUESTRAS INFUSIONES
Té verde con menta 3,50
Té verde con maría luisa y menta 3,70
Té verde con menta y piñones 3,90
Té verde con menta y cardamomo 3,90
Té verde con menta y especias 3,90
Mezcla de especias y menta ( sin té ) 3,90
IVA INCLUIDO
FIRST COURSE
Moroccan salads selection: carrot, aubergine, hummus and tabulé 12,90
Sauteed ecological vegetables cooked at a low temperature wit romesco sauce 14,50
“Gravlax” style cured mackerel salad with orange,
tomato and marinated fennel 14,20
Tomato tartare with olives and burrata 14,90
Grilled aubergine with fresh cheese, smoked sardine, and pistachios 13,90
Anchovies with peppers, olive pate and toasted seaweed bread 14,00
Aged Angus beef tartare, with grilled bone marrow 19,90
Catalan cheese selection with their jams 19,90
100% Iberian shoulder ( Pedroches ) 100g with bread and tomato 21,00
Avocado and salmon tartar 17,90
Sauteed salt and pepper snails with alioli and spicy tomato 14,50
Sourdough bread 1,50
Bread with tomato 3,50
MAIN COURSE
Half lamb back cooked at low temperatur with species oil 22,90
Lamb tagine with seasonal vegetables, prunes and grilled almonds 18,20
Rice of the month ( consult blackboard )
Chicken cous cous with seasonal vegetables and caramelized onion 15,50
Farmer’s chicken canneloni with pine nuts and orellanes,
mushroom béchamel and cheese shavings 14,00
Grilled lamb chops 18,00
Grilled beef entrecote from Girona (high loin) 500g 21,00
Cod loin with beans (mongetes del ganxet) and spinach 18,90
Beef tenderloin with parmentier, mini vegetables and
“demi-glace” souce reduction 24,00
Octopus leg cooked at a low temperature, grilled, with vegetables 19,90
Wild bluefin tuna tataki with guacamole 18,90
When it is possible the vegetables that
we use are from organic farming.
VAT INCLUDED
DESSERTS
Pineapple foam with passion fruits sorbet 6,90
Chocolate coulant with Madagascar
vanilla ice cream 7,20
Cheesecake with raspberries 6,90
Cottage cheese with honey and sugared nuts 5,90
Chocolate textures with red fruits 7,20
Nuts with moscatell 6,10
Almond crème caramel with baked apple sorbet 5,90
Dark chocolate mousse with hazelnut praliné 6,50
Iced Cake with hot chocolate 6,50
Assorted homenade sorbets 7,20
Tiramisu 6,50
Chocolate and mango cake with coconut 6,90
OUR HERBAL TEAS
Green tea with mint 3,50
Gren tea with mint and vervain 3,70
Green tea with mint and pine nuts 3,90
Green tea with mint and cardamom 3,90
Green tea with spices 3,90
Spices mix with mint (without tea) 3,90
TAV INCLUDED
ENTRÉES
Assortiment de salades Marocaines:
(carottes, aubergines, taboulé et houmous) 12,90
Légumes écologiques cuits à basse température avec sauce romesco 14,50
Salade de maquereaux salés façon “gravlax”, a l’orange,
tomate et fenouil mariné 14,20
Tartare de tomate aux olives et burrata 14,90
Aubergine grillé au fromage frais, sardine fumée et pistaches 13,90
Anchois aux poivrons, pâté d’olives et toasts aux algues 14,00
Tartare de boeuf Angus vielli à la moelle grillée 19,90
Assortiment de fromages de Catalogne avec leurs confitures 19,90
Épaule de jambon 100% ibérique (Pedroches ) 100g,
avec pain aux tomates 21,00
Tartare d’avocat et saumon d’Alaska 17,90
Es cargots sautés avec du sel et du poivre avec allioli
et sauce tomate épicée 14,50
On utilise aussi souvent que possible
des produits écologiques et de proximité.
PLATS PRINCIPAUX
Demie-épaule d’agneau confite a basse température avec de
l’huile aux épices 22,90
Tagine d’agneau avec des légumes de
Saison, des pruneaux et amandes grillées 18,20
Riz du mois ( consulter le tableau noir )
Couscous au poulet avec légumes et oignons caramélisés 15,50
Cannellonis de poulet fermier aux pinyons de pi et abricot a la béchamel de campignons et coupeaux de fromage 14,00
Côtelettes d´agneau grillées 18,00
Entrecôte de boeuf de Girona ( longe haute ) 500g 21,00
Filet de morue avec haricots
( mongetes del ganxet ) et épinards 18,90
Filet de boeuf avec parmentier, mini légumes et reduction
de demi-glace 24,00
Cuisse de poulpe cuite a base température et
grillée avec legumes 19,90
Tataki de thon bluefin sauvage avec guacamole 18,90
Pain au levain 1,50
Pain à la tomate 3,50
TVA Incluse
DESSERTS
Mousse d’ananas avec sorbet de fruit de la passion 6,90
Coulant de chocolat avec de la glâce à la vanille 7,20
Gâteau de fromage frais aux framboises 6,90
Fromage frais au miel et aux noix sucrées 5,90
Textures chocolat aux fruits rouges 7,20
Fruits secs avec du muscat 6,10
Flan maison aux amandes avec sorbet de pomme 5,90
Mousse au chocolat noir et praliné 6,50
Gâteau glacé au chocolat chaud 6,50
Assortiment de sorbets maison 7,20
Gâteau mangue et chocolat avec base de coco 6,90
LES INFUSIONS
Thé vert à la menthe 3,50
Thé vert à la citronelle et à la menthe 3,70
Mélange d´épices et menthe sans thé 3,90
Thé vert à la menthe et aux épices. 3,90
Thé vert à la menthe et au cardamome 3,90
Thé vert à la menthe et aux pignons 3,90
TAV INCLUSE
PRIMERS PLATS
Assortiment d’amanides marroquines: pastanaga, albergínia, hummus i tabulé 12,90
Verdures ecològiques cuites a baixa temperatura, amb romesco 14,50
Amanida de verat curat a l’estil “gravlax” amb taronja, tomata i fonoll marinat 14,20
Tartar de tomata, olives i burrata 14,90
Albergínia a la flama amb mató, sardina fumada i festucs 13,90
Anxoves amb piparres, olivada i torradetes de pa d’algues 14,00
Tartar de vedella Angus madurada, amb moll de l’os a la brasa 19,90
Assortiment de formatges catalans amb variat de confitures 19,90
Espatlla ibèrica 100% de gla (Pedroches) 100g amb coca de pa amb tomata 21,00
Tartar de salmó d’Alaska i alvocat amb gingebre, coriandre, llima i ceba tendra 17,90
Cargols saltats amb sal i pebre acompanyats d’allioli d’alls escalivats i tomata picant 14,50
Sempre que podem les verdures que fem servir
són de cultiu ecològic i de proximitat.
SEGONS PLATS
Mitja espatlla de xai cuita a baixa temperatura amb oli d’espècies 22,90
Tagín de xai amb verdures, prunes i ametlles torrades 18,20
Arròs del mes ( consulteu pissarra )
Cuscús de pollastre amb verdures i ceba confitada 15,50
Canelons de pollastre de pagès amb pinyons i orellanes, beixamel de ceps i encenalls de formatge 14,00
Costelles de xai a la brasa (pals i mitjana) 18,00
Entrecot de vedella de Girona ( llom alt ) 500g, a la brasa 21,00
Llom de bacallà amb mongetes del ganxet i espinacs 18,90
Filet de vedella amb parmentier, mini verduretes i reducció de salsa “demi-glace” 24,00
Pota de pop cuita al buit i a baixa temperatura, a la brasa, amb verduretes 19,90
Tataki de tonyina bluefin salvatge amb guacamole 18,90
Panet de massa mare 1,50
Coca de pa amb tomata 3,50
IVA INCLÒS
POSTRES
Escuma de pinya colada amb sorbet de fruites de la passió 6,90
Coulant de xocolata amb gelat de vainilla 7,20
Pastís de formatge fresc amb gerds 6,90
Recuit de drap amb mel i nous garrapinyades 5,90
Textures de xocolata amb fruits vermells 7,20
Postres de músic amb moscatell 6,10
Flam casolà d’ametlla amb sorbet de poma al forn 5,90
Bescuit glacé amb xocolata calenta 6,50
Mousse de xocolata negra amb praliné 6,50
Assortiment de sorbets casolans 7,20
Pastís de mango i xocolata amb base de coco 6,90
LES NOSTRES INFUSIONS
Te verd amb menta 3.50
Te verd amb maria lluïsa 3.70
Te verd amb menta i pinyons 3.90
Te verd amb menta i espècies 3.90
Barreja d’espècies i menta (sense te) 3.90
IVA INCLÒS
PRIMEROS PLATOS
Surtido de ensaladas marroquíes :
zanahoria, berenjena, hummus y tabulé 12,90
Verduras ecológicas cocidas a baja temperatura, con romesco 14,50
Ensalada de caballa curado al estilo “gravlax”,con
naranja, tomate y hinojo marinado 14,20
Tartar de tomate, aceitunas y burrata 14,90
Berenjena a la brasa con queso mató, sardina ahumada i pistachos 13,90
Anchoas con piparras, olivada y tostadas de pan de algas 14,00
Tartar de ternera Angus madurada, con médula ósea a la brasa 19,90
Surtido de quesos catalanes con variado de confituras 19,90
Espalda ibérica 100% de bellota (Pedroches) 100g y coca de pan con tomate 21,00
Tartar de salmón de Alaska y aguacate, con jengibre,
cilantro, lima y cebolla tierna 17,90
Caracoles salteados con sal y pimienta,
acompañados de salsa allioli confitado y tomate picante 14,50
Siempre que podemos las verduras que utilizamos
son de cultivo ecológico y de proximidad
SEGUNDOS PLATOS
Media espalda de cordero cocida a baja
temperatura con aceite de especias 22,90
Tajín de cordero con verduras, ciruelas
y almendras tostadas 18,20
Arroz del mes ( consultar pizarra )
Cuscús de pollo con verduras y cebolla confitada 15,50
Canelones de pollo de corral, con piñones y orejones,
bechamel de setas y virutas de queso 14,00
Costillas de cordero a la brasa (palos y mediana) 18,00
Entrecot de ternera de Girona (lomo alto) 500g a la brasa 21,00
Lomo de bacalao con alubias ( mongetes del ganxet ) y espinacas 18.90
Solomillo de ternera con parmentier, mini verduritas y
reducción de salsa “demi-glacé” 24,00
Pata de pulpo cocinado al vacio a baja temperatura, a la brasa con verduritas 19,90
Tataki de atún bleufin salvaje con guacamole 18,90
Panecillo de masa madre 1,50
Coca de pan con tomate 3,50
IVA INCLUIDO
POSTRES
Espuma de piña colada con
sorbete de fruta de la pasión 6,90
Coulant de chocolate con helado de vainilla 7,20
Pastel de queso fresco con frambuesa 6,90
Requesón con miel y nueces garrapiñadas 5,90
Texturas de chocolate con frutos rojos 7,20
Frutos secos con copita de moscatell 6,10
Flan casero de almendra
con sorbete de manzana al horno 5,90
Mousse de chocolate negro con praliné 6,50
Bescuit glacé con chocolate caliente 6,50
Tiramisú 6,50
Surtido de sorbetes caseros 7,20
Pastel de mango y chocolate con base de coco 6,90
NUESTRAS INFUSIONES
Té verde con menta 3,50
Té verde con maría luisa y menta 3,70
Té verde con menta y piñones 3,90
Té verde con menta y cardamomo 3,90
Té verde con menta y especias 3,90
Mezcla de especias y menta ( sin té ) 3,90
IVA INCLUIDO
FIRST COURSE
Moroccan salads selection: carrot, aubergine, hummus and tabulé 12,90
Sauteed ecological vegetables cooked at a low temperature wit romesco sauce 14,50
“Gravlax” style cured mackerel salad with orange,
tomato and marinated fennel 14,20
Tomato tartare with olives and burrata 14,90
Grilled aubergine with fresh cheese, smoked sardine, and pistachios 13,90
Anchovies with peppers, olive pate and toasted seaweed bread 14,00
Aged Angus beef tartare, with grilled bone marrow 19,90
Catalan cheese selection with their jams 19,90
100% Iberian shoulder ( Pedroches ) 100g with bread and tomato 21,00
Avocado and salmon tartar 17,90
Sauteed salt and pepper snails with alioli and spicy tomato 14,50
Sourdough bread 1,50
Bread with tomato 3,50
MAIN COURSE
Half lamb back cooked at low temperatur with species oil 22,90
Lamb tagine with seasonal vegetables, prunes and grilled almonds 18,20
Rice of the month ( consult blackboard )
Chicken cous cous with seasonal vegetables and caramelized onion 15,50
Farmer’s chicken canneloni with pine nuts and orellanes,
mushroom béchamel and cheese shavings 14,00
Grilled lamb chops 18,00
Grilled beef entrecote from Girona (high loin) 500g 21,00
Cod loin with beans (mongetes del ganxet) and spinach 18,90
Beef tenderloin with parmentier, mini vegetables and
“demi-glace” souce reduction 24,00
Octopus leg cooked at a low temperature, grilled, with vegetables 19,90
Wild bluefin tuna tataki with guacamole 18,90
When it is possible the vegetables that
we use are from organic farming.
VAT INCLUDED
DESSERTS
Pineapple foam with passion fruits sorbet 6,90
Chocolate coulant with Madagascar
vanilla ice cream 7,20
Cheesecake with raspberries 6,90
Cottage cheese with honey and sugared nuts 5,90
Chocolate textures with red fruits 7,20
Nuts with moscatell 6,10
Almond crème caramel with baked apple sorbet 5,90
Dark chocolate mousse with hazelnut praliné 6,50
Iced Cake with hot chocolate 6,50
Assorted homenade sorbets 7,20
Tiramisu 6,50
Chocolate and mango cake with coconut 6,90
OUR HERBAL TEAS
Green tea with mint 3,50
Gren tea with mint and vervain 3,70
Green tea with mint and pine nuts 3,90
Green tea with mint and cardamom 3,90
Green tea with spices 3,90
Spices mix with mint (without tea) 3,90
TAV INCLUDED
ENTRÉES
Assortiment de salades Marocaines:
(carottes, aubergines, taboulé et houmous) 12,90
Légumes écologiques cuits à basse température avec sauce romesco 14,50
Salade de maquereaux salés façon “gravlax”, a l’orange,
tomate et fenouil mariné 14,20
Tartare de tomate aux olives et burrata 14,90
Aubergine grillé au fromage frais, sardine fumée et pistaches 13,90
Anchois aux poivrons, pâté d’olives et toasts aux algues 14,00
Tartare de boeuf Angus vielli à la moelle grillée 19,90
Assortiment de fromages de Catalogne avec leurs confitures 19,90
Épaule de jambon 100% ibérique (Pedroches ) 100g,
avec pain aux tomates 21,00
Tartare d’avocat et saumon d’Alaska 17,90
Es cargots sautés avec du sel et du poivre avec allioli
et sauce tomate épicée 14,50
On utilise aussi souvent que possible
des produits écologiques et de proximité.
PLATS PRINCIPAUX
Demie-épaule d’agneau confite a basse température avec de
l’huile aux épices 22,90
Tagine d’agneau avec des légumes de
Saison, des pruneaux et amandes grillées 18,20
Riz du mois ( consulter le tableau noir )
Couscous au poulet avec légumes et oignons caramélisés 15,50
Cannellonis de poulet fermier aux pinyons de pi et abricot a la béchamel de campignons et coupeaux de fromage 14,00
Côtelettes d´agneau grillées 18,00
Entrecôte de boeuf de Girona ( longe haute ) 500g 21,00
Filet de morue avec haricots
( mongetes del ganxet ) et épinards 18,90
Filet de boeuf avec parmentier, mini légumes et reduction
de demi-glace 24,00
Cuisse de poulpe cuite a base température et
grillée avec legumes 19,90
Tataki de thon bluefin sauvage avec guacamole 18,90
Pain au levain 1,50
Pain à la tomate 3,50
TVA Incluse
DESSERTS
Mousse d’ananas avec sorbet de fruit de la passion 6,90
Coulant de chocolat avec de la glâce à la vanille 7,20
Gâteau de fromage frais aux framboises 6,90
Fromage frais au miel et aux noix sucrées 5,90
Textures chocolat aux fruits rouges 7,20
Fruits secs avec du muscat 6,10
Flan maison aux amandes avec sorbet de pomme 5,90
Mousse au chocolat noir et praliné 6,50
Gâteau glacé au chocolat chaud 6,50
Assortiment de sorbets maison 7,20
Gâteau mangue et chocolat avec base de coco 6,90
LES INFUSIONS
Thé vert à la menthe 3,50
Thé vert à la citronelle et à la menthe 3,70
Mélange d´épices et menthe sans thé 3,90
Thé vert à la menthe et aux épices. 3,90
Thé vert à la menthe et au cardamome 3,90
Thé vert à la menthe et aux pignons 3,90
TAV INCLUSE
